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红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。红色食物包括不以吃的和可以吃的两大类。可以吃的红色食物：是指外表呈红色的果蔬和“红肉”类等，广义的红色食物还包括经过正常加工炮制的菜肴和红色食品等。 一、红肉类：以牛、羊、猪等为代表的有血（兽类）动物的可食用部分的血、肉（包含解剖各名称）、骨、筋、内脏、下水等品种，即：食物原料以及制作的食品。比如：牛血、羊血、猪血；牛肝、羊肝、猪肝；排骨、龙骨、凤凰翅、杂骨、大棒骨等；里脊肉、梅子肉、前夹肉、坐墩肉、五花肉等；羊肚、猪肚、牛百页等；肘、膀、蹄、腱子、筋、蹄筋、板筋等；以这些原料烹饪制作的红烧肉等食品等就不一一例举了。 二、以鸡、鸭、鸽等为代表的飞禽类血和肉等。 三、水产类：鱼类（含可食用的血）、鳝鱼（含血）以及含有青虾素的虾、蟹等。 四、含有番茄红素的各种食物。番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。 五、天然食用红色素：（一）、红曲以及红曲制品。 是我国的传统发酵制品，主要产品在我国福建、浙江、广东南方各省。一般用于制酒，近年来又应用于火腿肠着色，以减少肉制品中发色剂——亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变。 科学技术的进步，发现红曲中含有抑制胆固醇产生的莫那克林K，亦即洛沸他丁，这是一种调节血脂的重要因素，因此引起了有关方面对红曲的极大重视。我国中医药研究证实，红曲具有降脂、降糖和降压的功效。目前国内市场销售的降脂药物，有很多种是红曲制剂。经过有关单位的努力研发，已经能生产出含洛沸他丁0.4%以上的红曲，有的达到0.8%以上，称为功能红曲。现在美国已开始从中国进口功能红曲，以食物补充剂进入国内。欧洲则以食品配料从中国进口红曲，用于火腿肠生产。我国红曲（红曲米和红曲米粉）年出口达4000多吨。各个品种的红茶等 （二）、葡萄红。葡萄红（葡萄皮提取物）主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等。我国使用卫生标准规定其最高使用量为1g/kg，可用于配制酒、饮料、冰棍等。德国研究指出，患心肌梗塞的病人，适量喝红葡萄酒，有助于调节血脂构成，有益于促成高密度胆固醇上升，冠心病发病率下降45%。人们从食物中摄入花色苷和多酚，其主要来源之一是红葡萄酒。近年，国内外研究发现，红葡萄酒中含有一种白黎芦醇，是一种植物抗毒素，有抗毒菌活性，具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝结的作用。它主要含在葡萄皮中。带有云杉苷的葡萄糖配糖体在红葡萄酒中含有1ppm，而在白葡萄酒中只含0.2ppm。总之，葡萄所含抗氧化物质，主要在葡萄皮中。而葡萄皮不论是在葡萄酒还是葡萄汁生产中，均为废弃物，一般在压榨后的渣子中，皮约占渣子的45%。（三）、紫草红。紫草红是采用东北硬紫草根提取的食用着色剂，我国批准可用于果味饮料、雪糕、冰棍、果酒。紫草红的主要功能是凉血、活血、抗菌、消炎，紫草红是用二氧化碳超临界萃取法提取的萘醌类色素，主要成分是紫草素和其衍生物。紫草红色泽鲜艳、纯正，着色力强，渗透力强，物理化学性能稳定。色价高，加水10万倍无色，具有抗菌、抗病、消炎、促进肉芽组织生长等多种生理和药物功能。紫草红在食品、保健品、医药领域有广泛的应用前景。（四）、苋菜红以及硫酸亚铁。苋菜红由红苋菜提取。正规传统是用于中国烹饪中烹调时对特殊意义的食物进行着色。菠菜根部含硫酸亚铁丰富，但必须要会正确搭配和制作。 六、秦椒、八角、各个品种的红辣椒、紫薯、老红糖、红砂糖等。 七、果蔬类：赤小豆，紫米，高粱，西瓜，胡萝卜，红心萝卜，大枣，红苹果，火龙果，红桔，红豆角，枸杞，花生仁的红衣，草莓等。
夏季养心吃点红，舒舒服服度苦夏，哪些红色的食物适合夏季服用？
夏季在五行中对应“心”，所以养心是夏季保健的一大关键点。如果暴饮暴食，会增加脾胃的负担，出现中医里“子盗母气”的状况，即脾胃气不足而借调心气来帮助消化食物，使心气亏虚。
多吃“红”
中医 养生 理论讲“五色入五脏”，红色食物入心、入血，能益心，促进血液循环。
夏季多吃红色食物对于保护心脑很有益处。
西红柿
这些食物，养心败火、解暑开胃，助您安稳过夏天！
西红柿富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，阻碍“坏”胆固醇被氧化，有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。
中医认为，西红柿具有祛心火、生津止渴、健胃消食、止泻祛湿的功效，适用于暑天肢体困重、食欲不振的人群。
胡萝卜
胡萝卜因营养极为丰富而有“小人参”之称。
中医认为，胡萝卜性味甘、平、无毒，入肺、脾经，具有健脾化滞的功效，可治疗消化不良、久痢、咳嗽等症。
西瓜性寒、味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效。
很多人高温天容易出汗、食欲下降、上火长口疮，爽口的西瓜是不错的选择。但西瓜性寒，一次性不能吃太多，以免伤脾胃。
红豆是“心之谷”，它能清心火，也能补心血，富含的粗纤维有助于降血脂、降血压、改善心脏功能。
中国农村有句老话：夏季养心吃点红，舒舒服服度苦夏。从阴阳五行来说，红为火，入心，补气补血。红色食物大都含有较多的能量，富含天然铁质、矿物质、维生素，能提高人体免疫力，接下来看看有哪些红色食物能养心呢？那么，这些红色食物到底是什么呢？我们一起来看看吧！
红色的食物相当多，苹果、橘子、西红柿、西瓜、红辣椒等等，夏天适宜吃的其实是西红柿、樱桃、红枣、红豆等一系列红色食物。
首先，西红柿含有极其丰富的维生素A和维生素C,能够增强人们的体力，还能解乏。最重要的是番茄红素对心血管具有保护作用，有独特的氧化能力、保护体内细胞、使脱氧核糖核酸及免疫基因免遭破坏、减少癌变危害、降低胆固醇、防止便秘。
红枣呢，很多女性朋友都知道它可以补血，它受到广大女性朋友们的喜爱。这是因为红枣中含有大量的铁元素，女性本来就是一个极度缺血的生物，因此，女性朋友们可以在炎热的夏天多吃一点红枣补充身体里的铁元素。
西瓜我们都知道它是夏天的解暑神物。我们都知道无论你多热，只要你吃块西瓜顿时就可以凉下来。其实西瓜除了有解暑的功效外，还有很多功效，首先它是最佳的“护心”水果。夏季高西瓜?性微寒，味甘，入心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的作用，适合高血压、急慢性肾炎等人群食用，还具有美容和解酒的功效。
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