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北极和南极的冰有两种，一种是海冰，一种是陆地冰，海冰因为在凝结成冰时，盐分会析出，陆地上的冰又是淡水雪组成的。因此冰里面淡水多。
海冰海冰的定义是由冷冻海水制成，这使其具有与淡水制成的冰不同的特性。它的形成开始于被较厚的海冰或陆地包围的非常寒冷的海水中，海面上有水和冰晶的泥泞混合物，称为碎冰。然后形成一层冰膜，称为油脂冰，因其与水面上浮油的外观非常相似而得名。从这个薄层，冰变得越来越厚，形成浮冰。浮冰也被称为流冰，因为它不附着在海岸线上，可以被风和洋流移动。靠近陆地并附着在海岸线上的海冰称为固冰。
当盐水变成冰时，一些盐会留在水中，使海冰正下方的水比大多数海水更咸、更稠。这种浓稠的咸水下沉并沿着海底流向温暖的热带水域，形成海洋大循环“输送带”的一部分。2011 年，BBC 摄制组拍摄了一所未见的现象，即咸水下沉到新形成的冰层下，周围的水慢慢冻结。这种所谓的“brinicle”最终会到达海底，在那里它用一层致命的冰覆盖生活在那里的动物（如海星和海胆）。
海冰在冬季形成，是南极大陆面积的两倍多，然后在春季和夏季融化。在北极，一些海冰终年停留，称为多年冰。?
陆地冰一条夏季航道将融化的冰运往大海。南极洲和格陵兰岛每年因这种融化而损失约 3500 亿吨冰。?
冰川在陆地上形成，由多年以来紧密堆积的淡水雪构成。冰川、冰山和冰盖都是由冰川冰形成的。格陵兰和南极冰盖是目前地球上唯一的冰盖，它们包含了世界上 75% 的淡水。当冰盖生长并移出海洋时，它们就形成了冰架。当大块冰川从冰盖或冰架上脱落（称为崩解）时，就会形成冰山。它们大部分漂浮在水面以下，因此被称为“冰山一角”。陆地冰在融化时会导致海平面上升。?
南极大陆上的冰川有20多万座，它们缓慢地移动，四周的海岸断裂成巨大的冰块，漂浮在水里，这些冰川就似一个个围绕南极大陆的岛屿。而北极地区主要是海水，海水能够储藏较多的能量，然后再慢慢把热量释放出来，所以北极比南极气温高，冰层也就薄。
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