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鱼周念diāo。
鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
たい(Tai)是鲷鱼的意思，而焼き(yaki)的意思是烧烤。这是一种日式的甜点(和菓子)，而它起源于一个世纪以前。鲷鱼烧的雏形来自于金川烧(今川焼き)，而过去也常做过不同种动物的形状。鲷鱼是吉祥和繁荣的象征，自古以来这个形状就很受欢迎。
鲷鱼烧发展历史：
在1909年，鲷鱼烧的首创店是位于东京麻布十番的一间名为「浪花屋」的店铺，而后来这间店铺在日本全国开了连锁店。最传统的馅料就是红豆馅(あんこ)，这个馅料跟大福饼的馅料是一样的。
而在1976年，出现了一首民谣「泳げ！鲷焼き君」，意思就是“游泳吧！鲷鱼烧”。歌曲讲述逃跑的鲷鱼烧，这也带动了一股鲷鱼烧的热潮。
鲷鱼烧为什么要做成鲷鱼形状，为什么不是乌龟烧，奶牛烧，毛毛虫烧
之所以做成鲷鱼的样子，是因为鲷鱼被人们当做吉祥的吉祥的代表，加上其日语发音类似于可喜可贺，所以鲷鱼也是他们的吉祥物，日语中的许多俗语都有关鲷鱼，所以在重大的节日或是婚宴、寿宴上，也会有鲷鱼的身影。
过去，鲷鱼作为昂贵的食物，在江户时代是鱼中之首，一般人是难以品尝到的，而鲷鱼烧就像鲷鱼的代替，也算是尝上鲷鱼了，鲷鱼烧是用面粉、鸡蛋、糖等材料混合，倒入鲷鱼形状的模具中烧制，在两面中间加上红豆馅料，热乎乎的就出炉了，热腾的鲷鱼烧外脆内软，加上香甜的红豆馅，既松软有香甜。
其实，鲷鱼烧的原型是今川烧，便是台湾地区称的车轮饼，而今川烧是简单的原型并没有十分特别，但鲷鱼烧在今川烧中脱颖而出，可爱的造型也很快流传开来。
做法：将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次，再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅。
然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不会胖。
鲷鱼烧可以用普通面粉吗 鲷鱼烧用哪种面粉好
鲷鱼烧是日本烧烤果子的一种，取鲷鱼外形命名，类似人形烧，也是用面粉糊包红豆馅的烧烤点心。鲷鱼在日本是一种代表吉利的象徵，通常在喜事庆典都会看得到。
「鲷（たい）」的发音和「めでたい」的音很相近，本身的颜色也较红，比较吉利，在酒席上烧一条完整的鲷可以表示祝福的含义。
鲷鱼烧一直都是很火的一种小吃，它是用面粉做成鱼的形状，然后里面放入红豆馅料，既有营养又美味，那么做鲷鱼烧一般是用什么面粉呢？
鲷鱼烧可以用普通面粉吗
最好是用低筋面粉。
制作鲷鱼烧时，其实也是可以用蛋糕粉等特制的面粉来代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白质含量较低，都是可以的。另外，无论使用哪种面粉来制作鲷鱼烧，都一定要注意在搅拌面糊的时候耐心地搅拌均匀，不要起筋，更不要有气泡。这样才能保证鲷鱼烧的外形和口感。
鲷鱼烧用哪种面粉好
在制作鲷鱼烧时，一般是要选用低筋面粉的。这是因为，低筋面粉颜色较白，蛋白质含量较低，麸质也较少，因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。而中筋面粉则一般是用于制作包子。馒头等传统食物的。
鲷鱼烧怎么做好吃
1.珍珠奶茶酱，锅中倒入牛奶，放入红茶包，煮至微沸，关火焖10分钟。
2.蛋黄加糖搅打至发白，加低筋面粉和玉米淀粉拌匀，再慢慢倒入奶茶。
3.回小锅小火加热，边加热边搅拌，出现纹路就要离火了，坐冷水降温，贴面保存，放入冰箱冷藏。
4.芝士火腿和红豆麻薯馅，火腿粒和马苏里拉混合，加美乃滋捏成15克一个的小团，红豆沙和麻薯叠在一起压扁。
5.珍珠奶茶酱加牛奶调节浓稠度，加珍珠装进裱花袋，馅料部分就完成了。
6.做鲷鱼烧外壳，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，面粉中加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、细砂糖、盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。
7.模具预热后先挤入1/3面糊，等到半凝固的时候用勺子推开，挤入馅料。
8.补齐鱼鳍和鱼尾部分的面糊，等待2-3分钟，就可以开吃了。
鲷鱼烧好吃吗
每间卖鲷鱼烧的店都有自己调面糊的配方及烹调的方式，所以所做出来的鲷鱼烧口味都有点不一样。我个人偏向软一点的，像蛋糕一样软的口感，但我也喜欢又薄、又脆的口感!想一下，其实这就像是每个人对披萨一样，都有自己喜欢的口感。此外，原本的内馅是红豆，像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、苹果肉桂还有其他咸的口味像是火腿、起司、马铃薯沙拉等。
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