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简单,给你四个配方:
1,香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；
2，香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；
3，香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；
4，小葱花，甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；（甜豆花）
四川一带豆花饭及蘸水的制作方法
食材
老姜0适量
醋两滴
糖0适量
葱0适量
酱油0适量
辣椒油0适量
花椒面0适量
味精0适量
鸡精0适量
盐0适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备一个研磨用的工具。
2
还要小米椒哦。
3
生姜，蒜，辣椒加一勺盐一起研碎。
4
加糖。
5
加盐
6
加汤汁。或者冷的凉白开，
7
加味精，醋。花椒面。
8
加辣椒油。
9
加上葱葱。完工了。
主料：黄豆400克
辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量
第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
第二步：黄豆分次加入料理机。
第三步：加水打成豆浆。
第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。
第五步：开火煮开。
第六步：准备好卤水。
第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
第八步：边点边观察，看看豆腐与浆分离。
第九步：渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。
第十步：用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。
第十一步：边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。
第十二步：盛出豆腐。
第十三步：调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。
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