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现代生物技术以现代生物学和生命科学为基础，按照所研究的层次不同，可以分为酶工程、发酵工程 、细胞工程、基因工程、蛋白质工程等五大类，核心是基因工程。
现阶段中国食品安全领域存在的问题：
1.食品源头的安全状况令人堪忧
一是农药、化肥的大量和不科学使用；二是兽药、复合饲料的滥用，三是重金属在农禽产品中超标。
2、食品加工、生产的安全状况令人堪忧
一是食品生产加工企业使用劣质原料，如用病死加工食品；二是超量使用食品添加剂；三是非法使用非食品加工用化学添加物，如二氧化硫等；四是人为造假，牟取暴利。
3、食品储存、运输的安全状况令人堪忧
食品的储存、运输环节没有有效控制污染的措施和规定。
4 、食品卫生的安全状况令人堪忧
我国的集体性食物中毒大多由微生物引起。
5、转基因食品的安全状况令人堪忧
转基因食品可能损害人类的免疫系统、产生过敏综合症或产生毒性，对人类和人体存在着未知的危害。
生物武器的特点是：
生物武器的特点主要有致命性、传染性强、生物专一性、面积效应大、危害时间长、难以发现等。
示例现代生物技术的应用
现代生物技术是以生命科学为基础，利用生物（或生物组织、细胞及其他组成部分）的特性和功能，设计、构建具有预期性能的新物质或新品系，以及与工程原理相结合，加工生产产品或提供服务的综合性技术。这门技术内涵十分丰富它涉及到：对生物的遗传基因进行改造或重组，并使重组基因在细胞内表达，产生人类需要的新物质的基因技术（如“克隆技术”）；从简单普通的原料出发，设计最佳路线，选择适当的酶，合成所需功能产品的生物分子工程技术：利用生物细胞大量加工、制造产品的生物生产技术（如发酵）；将生物分子与电子、光学或机械系统连接起来，并把生物分子捕获的信息放大、传递。转换成为光。电或机械信息的生物耦合技术；在纳米（即百万分之一毫米）尺度上研究生物大分子精细结构及其与功能的关系。并对其结构进行改造利用它们组装分子设备的纳米生物技术：模拟生物或生物系统。组织、器官功能结构的仿生技术等等。
依据中国目前生物技术产业发展现状及水平、结合全球发展趋势，试述加速我国生物技术产业发展的重大战略意义。
现代生物技术的发展,对解决当今世界面临的人口与食物、能源与资源、环境与健康等重大问题,已开始发挥重大作用,并显示出诱人的前景。生物技术在医药卫生、农林牧渔以及轻工食品等领域的应用,开辟了传统产业技术改造的新途径,并将导致新兴产业的形成和产业结构的转变,具有极大的经济潜力。而且,由于它的发展的不平衡性,可能改变不同国家间的经济力量对比,因此普遍引起各国政府的关注。
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