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一个馒头每100克含有的热量为221大卡。
1个(小)馒头(20克) 44大卡。
1个(大)馒头(120克) 265大卡。
半个(大)馒头(60克) 133大卡。
吃经过发酵制作的馒头好处是很多的，归根到底原因出在酵母身上。通过研究表明，酵母在改变了面团结构的同时，让馒头松软可口，也大大地提升了馒头的营养价值。
酵母中富含维生素、矿物质及酶类。研究表示，每1斤干酵母中含有的蛋白质是1斤大米的五倍、大豆的两倍。由此可见，馒头中所含的营养成分要比大米、面条等主食高出很多。
酵母还具有很强的抗氧化功能，对于保护肝脏、解毒有一定的功效。面粉通过发酵后，会分解面粉中影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的植酸，这样人体就更容易吸收面粉中的营养物质。
面粉在发酵的过程中会消耗碳水化合物，从而让使馒头的热量降低，对于减肥人士来说是很好的健康食品。
扩展资料
营养成分
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用
参考资料：
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