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固醇按其原料来源分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类。
甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，按其原料来源分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类。动物性甾醇以胆固醇为主，植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾醇。
固醇简介
固醇有多种不同的生物学功能，如作为细胞膜的成分及构成肾上腺皮质激素和性激素等。不少植物固醇还具有很强的药理或毒理效应，如洋地黄及哇巴因可增强心肌的收缩，是治疗心力衰竭的良药。植物中含β－谷固醇，酵母中含麦角固醇。
动物中的固醇类以胆固醇的含量最丰富，它在体内可转变成固醇类激素－孕酮、雌二醇、睾酮、皮质醇及醛固酮等。许多避孕药物均属孕酮的衍生物。
有的睾酮类似物则是体内蛋白质生物合成的促进剂。7-脱氢胆固醇在皮肤中经紫外线的照射可转变成维生素D3(胆钙化醇），后者在体内又可转变成调节钙磷代谢的激素－1.25-二羟胆钙化醇。
以上内容参考百度百科-固醇
对于含油量较高的植物油料通常采用什么方法
是不饱和脂肪酸。该物质可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。黄花草油酸，取自月见草种子提取物，为人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血液中总胆固醇的含量。
黄花草油酸还富含胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
扩展资料
黄花草油酸人体没办法自身合成，只能从外部获取。它是由月见草油和植物甾醇两种主要成分组成，有着双重降血脂的功效。黄花草油酸可以通过降低低密度脂蛋白的胆固醇水平来达到降血脂的效果，同时又不影响身体中的高密度脂蛋白水平。坚持长期服用，可以调节血液中甘油三酯和胆固醇水平，避免血脂升高。
百度百科—黄花草油酸
对于含油量较高的植物油料通常采用压榨的工艺制油。
压榨法的原理是将油料经过预处理后，用机械传导的压力将油料中的油脂挤压出来，然后精炼制得成品。油料第一次压榨得到的油为一级压榨（或称初榨、头道压榨），一次压榨后形成的油饼仍会有5%左右的残油率，继续对油饼进行压榨得到的油为二级压榨。
一般来讲，一级压榨的油比二级压榨的油品质更好。压榨法适用于花生、菜籽、葵花籽、橄榄油等。直接压榨后的油称为毛油，为了得到安全和纯净的食用油，需要对毛油进行精炼，通常包括脱水、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，以除去毛油中的固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等。
压榨法的种类：
1、冷榨法：这种方法采用低温压榨工艺所生产的植物油，温度一般在60℃以下。冷榨可以简单地理解为全程无高温。冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温。同时，该工艺除了具有普通制油工艺一般的特征外，还能提高油脂品质，避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等物质，保留了油中的活性物质。
2、热榨法：这种方法是压榨前油料经过高温（120℃左右）处理，热榨后颜色红亮，油香浓郁，出油率高，但高温会使油中的维生素E、植物甾醇、类胡萝卜素等物质损失较多。产品包装或广告上常说的古法压榨、古法笨榨、老家土榨、传统压榨就是热榨，也叫熟榨。古时候的压榨设备和技术没那么先进，直接冷榨很难榨出来，一般都是高温加热后再进行压榨。
以上内容参考：百度百科-压榨
以上内容参考：百度百科-冷榨
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